«Les offres culturelles, gastronomiques et touristiques de Iași ont été enrichies avec un objectif dont même la capitale pourrait être fière : TRAVAGANT - le lieu de dégustation de Copou. Ce n'est pas simplement une épicerie ou un magasin, mais également un espace d'expérimentation hédoniste et d'auto-éducation des goûts. On peut acheter ici - ou goûter - des produits locaux, des centaines de vins importés de régions renommées ou de Roumanie, des pains artisanaux, de beurre de qualité internationalement reconnue, de salami italien, des saucisses ou des confiseries et d'une collection de fromages - avec pâte molle ou dure, bouillie et non bouillie, avec ou sans moules - importée de France par le propriétaire de Travagant, Tudor Bălan, qui a fondé l'un des plus célèbres restaurants post-décembristes de la ville - Ralet - et plus récemment l’application et la boutique en ligne PivotNoir.ro. Le beurre spécial dont nous sommes fiers en cette saison inaugurale est le D´Isigny AOP, produit selon la méthode traditionnelle dans une laiterie de Cotentin (France), à partir de crème pasteurisée et mûrie. L’entrepreneur de Copou dit qu’il peut transformer une simple collation en une expérience mémorable et que, ajouté à des produits de bonne qualité, il les valorise de manière supérieure. «Nous apportons des spécialités de fromage des caves de La Finarde - une raffinerie de fromage située dans un hangar de la région d'Arras (qui fait partie du patrimoine de l'UNESCO). Les fromages fins ont besoin de maîtrise et de temps pour développer leur caractère. Conservés dans l'espace de maturation de quelques jours à quelques années, soigneusement et passionnément surveillés, différents types de fromages locaux ou importés d'autres pays ont des textures bohèmes et des goûts uniques, qu'il serait dommage de ne pas rencontrer !», déclare le propriétaire du lieu de dégustation formé en France avant d’ouvrir le commerce à Iasi.»