"Oferta culturală, gustativă și turistică a Iașului s-a îmbogățit cu un obiectiv de care chiar și Capitala ar putea fi mândră: TRAVAGANT – degustăria din Copou nu este doar o băcănie sau un magazin, ci și un spațiu pentru experimente hedonistice și (auto)educare a gusturilor. Pot fi achiziționate de aici – sau degustate pe loc – sute de vinuri de import din regiuni renumite sau din România, pâini artizanale, unt de calitate recunoscută internațional, salamuri italienești, zacuști sau dulcețuri de manufactură și o colecție de brânzeturi – cu pastă moale sau dură, presată fiartă și nefiartă, cu mucegaiuri sau fără etc – aduse din Franța de către proprietarul localului, Tudor Bălan, cel care a fondat pe vremuri unul dintre cele mai renumite restaurante postdecembriste ale orașului – Ralet – și mai recent aplicația tip somelier de buzunar și shopul online PivotNoir.ro. Untul deosebit cu care se mândrește în acest sezon inaugural Travagant este D’Isigny AOP, produs după metoda tradițională într-o lăptărie din Cotentin (Franța), din smântână pasteurizată și maturată. Antreprenorul din Copou spune că poate transforma chiar și o modestă gustare într-o experiență memorabilă și că, atunci când e adăugat unor produse de calitate bună, le pune pe acestea în valoare în mod superior. “Aducem delicatese de fromagerie din pivnițele La Finarde – o afinărie de brânzeturi aflată pe un hangar din regiunea Arras (parte din patrimoniul UNESCO). Brânzeturile fine au nevoie de măiestrie și timp pentru a-și dezvolta caracterul. Păstrate în spațiul de maturare de la câteva zile până la câțiva ani, supravegheate cu atenție și pasiune, variate tipuri de brânză locală ori adusă de pe alte meleaguri capătă texturi boeme și gusturi unice, cu care-ar fi păcat să nu faci cunoștință!”, spune proprietarul Degustăriei care s-a pregătit în domeniu în Franța, înainte de a deschide afacerea de la Iași.